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辣條新國標出臺!童年美味 抽檢黑榜大翻身!

檢測家http://www.easylabplus.com/index-news-descri2019年8月29日 1:42 點擊:194

正在看這篇文章的80、90、00后小伙伴們,你們聽說過,“江湖”中的一個“傳說”嗎?

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沒錯,我們今天的“主人公”就是它——辣條!




童年美味 抽檢???/strong>?



作為一代網紅零食的代表,辣條在我們的童年中,占據了一個不小的位置?,F今還推出了“辣條粽子”、“辣條蛋糕”等辣條新吃法,足見人們對其喜愛。



數據顯示,辣條界“大佬”衛龍,一年能賣出100多億包辣條

河南駐馬店的約辣,淘寶顯示有近15萬人收貨
老式大辣片也因為號稱“8090的回憶”成功走紅



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*圖片來源網絡,這些辣條,你都吃過嗎?



但是,作為“零食包”里的???,辣條卻也是地方食藥監部門抽檢黑榜中的“??汀?。



據《新京報》報道,2015年至2017年中旬,全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。


在通報的180起食品安全問題中,食品添加劑不合格是主要原因,其中菌落總數超標占68起,甜蜜素超標占30起。


根據河南省食品藥品監督管理局抽檢信息顯示,2017年共有4批次辣條抽檢不合格,不合格原因涉及菌落總局超標和霉菌超標。


2018年至今,分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。



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*圖片來源網絡


辣條品牌種類眾多,廠家有大有小,在這之中,難免有不良廠家渾水摸魚,在生產過程中,為追求利潤而添加各種違規食品添加劑。在抽檢問題中,食品添加劑不合格就是主要原因之一。



2018年,衛龍旗下“親嘴燒”、“小面筋”均被查出存在違規添加的情況。對于此,衛龍官方回應,其辣條產品依據系該公司一直執行河南、湖南等地方標準。



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*圖片來源網絡


根據河南地方標準,允許在作為“調味面制品”的辣條中使用“山梨酸及其鉀鹽”、“脫氫乙酸及其鈉鹽”等防腐劑。而按照國家標準意見,只要使用上述防腐劑就為不合格食品,屬于“超范圍使用食品添加劑”。


可見,除了食品自身質量問題以外,各地標準建設不足甚至相互矛盾,也是辣條食品安全問題的關鍵所在。




河南廢止標準 新國標出臺?



你知道嗎?牛板筋、火爆雞筋、臭干子、唐僧肉、大刀肉、大辣片、豆角干······這些令人上頭的辣條有一大半都是產自河南。


2017年全國辣條行業的市場大約有500億,河南占了225億左右。在河南,“萬物皆可辣條”。


但就是這么一個“辣條大省”,卻在本月初,發布了關于廢止有關食品地方標準的公告。

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公告截圖



此前,在3月份的河南省政府食品安全辦會議上,河南省市場監管局就曾經宣布,在辣條產業的產品標準出來之前,河南全省暫停審批新的辣條生產企業。


此次公告的發出,引發網友熱議的同時,也將2018年國家衛生健康委員會發布“關于征求《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(以下簡稱《意見稿》)帶入大眾的視線。

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公告截圖



在這份即將廢止的河南省地方標準中,我們可以看出,它與《意見稿》存在矛盾的地方,更多的還是集中在理化指標方面。


而在眾多地方標準中,河南地標已經是相對較為接近國標的了。



(以下皆以河南地方標準為對照基礎)

在《意見稿》中:


  • 水分百分含量上限由30%降為24%

  • 氯化物(以Cl計)占比為4.2%(原食鹽占比(以NaCl計)占比為8%)

  • 過氧化值保持不變,但增加脂肪百分含量指標25%



        

        

水分/g/100g                      ≤

24.0

脂肪/g/100g                      ≤

25.0

氯化物(以Cl-計)/%          ≤  

4.2

酸價/mg/g                    ≤

3.0

過氧化值/g/100g               ≤

0.25

《意見稿》中對理化指標進行規定



污染物與真菌毒素限量方面,《意見稿》增加了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(≤ 1000 μg/kg)、赭曲霉素(≤ 5.0 μg/kg)以及玉米赤霉烯酮(≤ 60 μg/kg)限量指標。



今年6月,國家衛生健康委辦公廳發布了關于進一步加強食品安全地方標準管理工作的通知(以下簡稱《通知》),其中明確要求:




地方標準不得與法律、法規和食品安全國家標準相矛盾。各省份要根據國家要求和地方標準實際,及時清理、整合、修訂或廢止地方標準。


可以預見,自河南后,各地也將陸續廢止相關與國標相矛盾的地方標準。在新國標出臺前,辣條可能將面臨一個標準空窗期。


而在這一漫長的等待過程中,辣條的食品安全問題更是不容忽視。在《意見稿》中,不僅給出了相應的檢測指標,也對其相關的檢測方法進行了說明。


而在一次次的檢驗檢測過程中,分析儀器的重要性不言而喻。





標準空窗期 儀器助力檢測分析



No.1    基礎篇


在對辣條進行檢驗檢測分析前,對于辣條樣品的前處理至關重要。而在一系列的稱重、設備清洗、研磨過程中,涉及的基礎設備主要有研磨儀、離心機、超聲波清洗機、天平等等。


(點擊進入研磨儀專區)

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(點擊進入湘儀離心機專區)


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(點擊進入凈信 超聲波清洗器專區)


5.png


(點擊進入普利賽斯 天平專區)


6.png



No.2    污染物限量分析篇



根據GB5009.12中,對于辣條中可能存在的污染物(鉛),主要通過原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法、比色法進行測定。那么,在測定過程中主要涉及的儀器有微波消解儀、原子吸收光譜、等離子質譜(ICP-MS)、分光光度計這幾種。





(點擊進入微波消解儀專區)


7.png



(點擊進入原子吸收光譜專區)


8.png


(點擊進入賽默飛 等離子質譜專區)


9.png


(點擊進入佑科、屹譜 分光光度計專區)


10.png



No.3    真菌毒素限量分析篇



根據GB5009.22,對于具有致癌風險的真菌毒素類(霉毒素B族和G族、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?;苌?、玉米赤霉烯酮等)檢測,主要通過同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法、高效液相色譜法、酶聯免疫吸附篩查法、薄層色譜法等方式進行測定。


那么其中涉及的儀器主要就是固相萃取、液質聯用儀、液相色譜儀(配熒光檢測器)、酶標儀等。



(點擊進入博朗 固相萃取專區)


11.png


(點擊進入賽默飛、沃特世 液質聯用專區)


12.png


(點擊進入譜臨晟 液相色譜專區)


13.png


(點擊進入伯騰 酶標儀專區)


14.png


以上呢,就是小編整理的與辣條檢測相關的一系列儀器設備。也歡迎大家補充哦~


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《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見稿)及編制說明.zip

所有相關文件標準共21項.zip


原文地址:http://www.easylabplus.com/index-news-describe-html-1114.html


(來源: 檢測家http://www.easylabplus.com/index-news-descri


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